给2022年准备开火锅店的人4个忠告

现如今越来越多的人热衷于开火锅店，往往就是看重了火锅加盟模式简单，受众人群广，但真正开起来之后却发现经营起来并不是很容易，总会走一些弯路，不仅没赚到钱，还耗费了精力。2022年到来，火锅行业依然十分热闹，很多火锅店已经密谋将在上半年开业。

1、别流行什么学什么

在这个浮躁的社会，很多创业者看到网红火锅店流量高就总想着模仿他们的营销手段，直播、短视频、创意装修等一样没少，但产品却一般般，结果就导致火锅店在网上很火，但就是没人去光顾，线下口碑一塌糊涂。

还有一些火锅店花大量资金组建短视频团队，火是火了，但多半都是来打卡的，火锅压根就不吃，倒还吓走一些老顾客，流量没办法变现，一切都是空谈。其实拍短视频没有想象的那么简单，你得去构思、剪辑、拍摄、请演员，付出的精力不比经营一家门店少，踏踏实实做菜，好好经营比什么都强，至于营销、曝光，那是品牌部的事情。

2、菜品少点包装，多往味道上下功夫

很多火锅店老板总会把菜品进行过分包装，比如一盘牛肉，说是来自蒙古、空运、冷链包装等，餐盘也整得相当花哨，可归根到底它只是一盘牛肉，有故事的产品确实能让人印象深刻，还能增加溢价能力，但是过分的包装就会引起反感。比如此前有家火锅店卖小面，一碗30多元，听起来高大上，可吃起来味道也就那样，还不如正常的小店好吃，消费者只会认为自己被骗了，给门店带来不好的形象。

3、别总想着拉“新客”，老顾客才是根基

网红店、明星店顾客有很多，看着红火但又有多少回头客呢？多半消费者都只是去尝鲜，味道一般，价格高，注定走不长。在疫情反复的当下，开火锅店别总想着营销，招揽新客人，而是应提高服务，多给老顾客送福利才能稳住根基，回头客多，门店才能活得久。

4、多做亲民的产品

当火锅店开大以后，很多人都想赚取更高的利润，拼命做营销，将菜品质量和价格都提升，想做有钱人的生意，一旦有了这种想法，火锅店的性质就变了，它面向的不再是大众，而是小众群体，这就意味着你将失去诸多老客户，也将失去普通老百姓的光顾。要知道，老百姓对菜品的价格是十分敏感的，去年某大牌火锅涨价就迎来了骂声一片，做好成本控制才是火锅店的生存基础。